隨著人們對健康的要求越來越高，食品外包裝上“零添加”“零蔗糖”“零防腐劑”等“零字號”標語開始盛行。日前，國家衛生健康委會同市場監管總局發布了新修訂的《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718—2025），其中明確預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行強調。

食品安全新國標發布兩個月后，記者走訪市場發現，不少預包裝食品仍然以“零添加”“零蔗糖”等為噱頭，奶制品、果汁、調味品等成為“零添加”宣傳的高發品類。

　記者走訪：

“零添加”標簽五花八門，含義各不同

“超市里各種包裝食品讓人眼花繚亂，包裝上寫著大大的‘零添加’，確實更容易吸引消費者的注意。”在韶山北路一家大型商超，劉女士正在為一家老小搞采購，“現在大家都很注重健康，都希望配料表盡可能干凈，少一些添加劑。”

記者在市內多家商超走訪看到，在各類食品陳列區域，遠遠望去就能看到很多商品包裝上印著醒目的“0”字。但深究起來，“0”的具體含義各不相同，部分商家僅在不起眼的地方用小字加以解釋。

在一家零食超市，記者看到一款奶酪棒的包裝正面標出“拒絕添加防腐劑”以及“0添加香精、明膠、甜味劑”。背面一行小字顯示，“防腐劑、香精、甜味劑僅指GB 2760已批準在再制干酪中使用的。”仔細查看配料表發現，盡管的確沒有明膠，卻標有“槐豆膠、黃原膠、卡拉膠、瓜爾膠”，而這些與明膠同屬增稠劑，均為食品添加劑。

“0蔗糖”也是零食、飲料、乳制品標簽中最常見的字眼。以一款“0蔗糖”蘇打餅干為例，商家在產品介紹中打出“健康長輩，零糖食養”的宣傳語，并特意強調“配方0添加，長輩吃得放心”，還將控糖人群列為適用人群。但記者查看配料表發現，其中含有食用葡萄糖等成分。營養成分表也顯示，每100克該產品能量達到2202千焦，依然屬于高熱量食物。某椰子汁品牌打起“0系列組合拳”：不僅包裝上“0糖鮮椰”字樣醒目，在包裝上方、背面都橫向標示“0糖0色素0防腐劑0香精”等，視覺上形成“產品啥也沒添加”“健康”的暗示。而其配方表則表明，該產品含有赤蘚糖醇、蔗糖脂肪酸酯、三氯蔗糖等多種甜味劑。

在一家超市的調味品區，一款“零添加生抽醬油”在標簽正面寫著一個大大的“0添加”，并未注明具體含義。記者仔細查看，在其標簽一側，再次用文字標出“0%添加”，依然沒有明確解釋；在標簽另一側，找到說明文字：“以下成分無添加：防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜），含量未檢出。”

不遠處，兩款不同品牌的料酒都標注著醒目的“零添加”，但仔細查看發現，具體什么成分“零添加”又各不相同。其中一款料酒注明為“0食用酒精、0焦糖色、0味精”，另一款注明為“0%焦糖色、0%安賽蜜”。

除了用文字標注以外，還有一些商家選擇直接將“零添加”等相關表述注冊為商標。在天眼查網站，記者搜索“零添加”，發現目前相關商標數量近200個，其中大多分布于食品領域。從注冊情況來看，多個申請被駁回，顯示“商標無效”，還有部分商標顯示“等待實質審查”。

　專家觀點：

食品添加劑并非都對健康有害

“‘零添加’并不是一個科學概念，而是一種營銷手段。”科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，目前一些包裝食品濫用“不添加”“零添加”，不僅嚴重誤導和干擾消費者選擇，而且形成不公平競爭，造成對一些食品配料的污名化，甚至傷害到整個食品行業。

大消費行業分析師楊懷玉表示，食品添加劑在食品工業中扮演著重要的角色，如延長食品的保質期，改善食品的口感、色澤和營養價值等。并非所有食品添加劑都對健康有害，關鍵在于使用量是否符合安全標準。消費者應理性看待食品添加劑，了解其作用和安全性。同時，相關部門應加強對食品添加劑使用的監管，確保其在安全范圍內使用。

食品安全新國標對于“無”“不含”等詞匯及其同義語的使用進行了限制，不僅要求使用這類詞匯時，其相應配料或成分含量應為“0”，而且明確規定不得用于食品添加劑、污染物，以及法律法規和標準中規定的不允許添加到食品中或不應存在于食品中的物質。

“禁用‘零添加’就是重申‘允許使用的都是安全的’這個基本底線，引導食品行業將研發重心回歸到工藝創新和營養升級，而不是在既不代表更安全，也不代表更健康的‘零添加’上無效內卷。”阮光鋒分析道。

“‘零添加’不能和‘更天然’‘更健康’畫等號。”在長沙市中心醫院營養科主任孫艷看來，食品安全新國標禁止食品標簽標示“零添加”等用語，就是為了避免誤導消費者，要求企業在標簽上更真實、更準確地反映產品信息。消費者在購買食品時，應關注產品的整體營養成分和配料表，而不僅僅是“零添加”等宣傳用語。

　新政解讀：

設置兩年過渡期，為企業調整留足時間

食品安全新國標實施后，預包裝食品將不允許再使用“零添加”“不添加”等用語，那么目前市面上正在出售的產品怎么辦？

記者了解到，新政設置了兩年過渡期，2027年3月16日前生產的庫存商品仍可按舊標準銷售至保質期結束，此后的所有產品必須全面執行新國標。

隨著食品標簽信息的增多，一些中小尺寸的預包裝食品受版面限制，會出現標簽字號偏小的問題，一定程度上給消費者獲取食品信息帶來不便。為此，新版食品標簽通則給出的解決方案是，鼓勵食品生產企業在食品標簽符合通則標準要求的前提下，額外添加二維碼形式的數字標簽。消費者挑選食品時，通過手機等移動設備掃描數字標簽，就可以獲取食品標簽信息，甚至還可將字號放大或者選擇語音識讀。數字標簽還可以附帶講解視頻，方便各年齡段和有特定需求的消費者深入了解食品信息。